暮、クリスマス、新春に重宝する柚子庵のおせちの一品です。

【材料】
１）鶏肝（その日の新鮮なもの）600g
２）鶏羽身のミンチ 500g
３）魚のスリ身 500g
４）玉子 5個
５）山芋 50g
６）醤油 25cc
７）生姜 一カケ
８）けしの実 少々

【調理法】
・(1)を牛乳に１時間程つけ、軽くボイルします。
・(7)はスリおろすします。
・(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)を当り鉢に入れ、（フードプロセッサー）で
　よく混ぜ合わせ、流し缶（ケーキの箱）にクッキングペーパーを敷き、
　流し込み、天にけしの実を散らします。
・120℃で60分オーブンで焼きます。冷やしてもおいしいです。