今が旬の「秋刀魚の酢焚き」です。 秋刀魚6本 頭・尾を切り離し腹を掃除します。 1本を4分割し、鍋に入れ醸造酢200cc・水100cc・醤油20ccを加え、 コトコトと3時間ぐらい焚きます。骨まで美味しくいただけます。 柚子庵の秋のお弁当の定番です。 ご質問等がありましたら、「白鳥」まで。