①里芋を柔らかく薄味で煮ます。 ②里芋の水気を切り、片栗粉を付け揚げます。 ③出し(300cc)薄口(30cc)味醂(30cc)/3人分 の割合で片栗粉(適量)でトロミをつけ、 下茹でしたキノコ(椎茸・えのき・しめじ)等を入れ②に餡をかけます。